荤菜

@bingoogolapple 2017-07-01 06:13:38发表于 bingoogolapple/bingoogolapple.github.io 日常生活

仔姜肉丝

材料:仔姜、猪肉、青椒、食用油、淀粉、盐、郫县豆瓣、味精、鸡精、葱、蒜;

  1. 仔姜切丝,青椒切丝或者切块并装盘,葱蒜备好;
  2. 猪肉切丝,洗净,用1/3勺盐和1勺以上淀粉腌制好;
  3. 小火热锅,倒入铺满锅底油,放入腌制好的肉,并小中火翻炒至肉丝变白(此时4成熟)起锅装回盘子里;
  4. 回收肉丝里的油并倒回锅内,铺满2/3锅底油;
  5. 放入两大勺郫县豆瓣(量约=三矿泉水瓶盖)、放入蒜,中火至炒出香味;
  6. 放入备好的仔姜和青椒,大火炒至8成熟;
  7. 倒入4成熟肉丝,猛烈翻炒,间隔时放入半勺味精,3/4勺鸡精,撒入葱花;
  8. 炒熟,关火,起锅,装盘。